当前！首页食物资讯中国食物常熟：网餐清源丨收集餐饮食物平安专项整治典型案例（第三批）焦点提醒：为进一步推进收集餐饮食物平安专项管理成效，净化收集餐饮行业生态，常熟市市场监管局全面开展收集餐饮食物平安专项整治步履，依法查处了一批收集餐饮范畴违法案件，现集中将第三批典型案例公示，但愿泛博餐饮运营者引认为戒，守法诚信运营。为进一步推进收集专项管理成效，净化收集餐饮行业生态，常熟市市场监管局全面开展收集餐饮食物平安专项整治步履，依法查处了一批收集餐饮范畴违法案件，现集中将第三批典型案例公示，但愿泛博餐饮运营者引认为戒，守法诚信运营。法律人员接到举报称，某酒店正在微信伴侣圈宣传店内有河豚鱼发卖，并配以响应照片展现。法律人员现场查抄发觉，当事人后厨门口鱼缸内有新鲜河豚鱼待售，数量为6条，正在当事人线上点餐的菜单中、线下电脑菜单中均发觉有该菜品发卖。同时，正在当事人的结账单中发觉有发卖记实。经查，从2026年2月底起头，当事人从某海鲜商行购进新鲜河豚鱼（品种为养殖暗纹东方鲀），由其厨师长正在后厨自行宰杀、烹调制做成菜肴“巴鱼”对外发卖，同时通过微信伴侣圈进行宣传。“巴鱼”菜肴中包含河豚鱼鱼肉、鱼皮和部门鱼肝。截止案发时，当事人对外发卖了46条用新鲜河豚鱼制做的菜肴。当事人的行为违反了《中华人平易近国》第三十四条第十二项的，常熟市市场监管局涉案养殖暗纹东方鲀，并对当事人做出罚款5000元的行政惩罚。但仍了“运营河豚活鱼”的法令红线。市场监管部分依法及时查处，既无效消弭了潜正在的中毒平安现患，也进一步明白了“品种不等于运营”的法律边界。鉴于当事人正在案发后积极共同查询拜访、未形成现实风险后果并自动整改，法律部分遵照“过罚相当”准绳，依法从最低罚款10万元减轻至5000元，既守住了食物平安底线，又表现了“惩罚取教育相连系”的柔性法律，对规范餐饮行业运营具有主要指点意义。法律人员对当事人运营场合开展示场查抄时发觉，当事人运营场合通知布告称正正在拆修，暂未开展运营勾当，但其正在外卖平台开设的店肆却处于一般接单形态。经查，当事人接单后，转由其隔邻门店代为加工制做该外卖店肆的餐饮订单。当事人的行为违反《收集餐饮办事食物平安监视办理法子》第十八条第四项的。常熟市市场监管局根据《收集餐饮办事食物平安监视办理法子》第三十九条第四款的，责令当事人更正，并做出的行政惩罚。案发后，当事人积极整改，不再委托他人加工制做食物。运营者线下门店破产，仍通过线上平台一般接单，并将餐食交由他人代为制做。该行为不只消费者的知情权，更离开了日常监管，躲藏多沉食物平安风险。此次查处进一步厘清了收集餐饮运营的合规红线，督促入网餐饮商户规范运营行为，切实收集餐饮市场次序，保障人平易近群众饮食平安。法律人员对当事人运营场合开展示场查抄时发觉，当事人线上店肆和店内菜单上有凉拌猪头肉、凉拌猪耳朵等凉拌菜品出售。当事人申领的小餐饮存案上的运营项目为热食类食物制售，按照当事人的制做工艺，其发卖的上述凉拌菜属于冷食类食物。当事人小餐饮存案载明的运营项目发生变化后十个工做日内未向原存案的市场监视办理部分进行更新，当事人上述行为涉嫌违反了《食物运营许可和存案办理法子》第二十九条，常熟市市场监管局根据《食物运营许可和存案办理法子》《中华人平易近国食物平安法》相关，对其立案查询拜访，该案正正在打点中。正在现场查抄后，当事人当即遏制制售凉菜，印制的新菜单中删除了凉菜内容，并对外卖平台响应菜品进行了下架处置。冷食类食物制售对加工厂所、设备设备、操做规范及人员办理均有更高要求，未经存案私行运营极易激发交叉污染，存正在较高食物平安风险。该案的查办，警示泛博餐饮运营者必需严酷按照存案项目开展运营勾当，运营项目变动须及时履行更新手续，不得心存侥幸超范畴运营法律人员对当事人运营场合开展示场查抄时发觉，当事人运营场合加工操做台上有一瓶已开封利用的食用动物和谐油，该瓶食用动物和谐油已跨越保质期，当事人认可上述食用动物和谐油用于加工食物。当事人上述行为涉嫌违反《中华人平易近国食物平安法》第三十四条第十项的，常熟市市场监管局根据《中华人平易近国食物平安法》相关，对其立案查询拜访，该案正正在打点中。案发后，当事人已设置临期食物原料存放区，加强临期食物原料的办理。本案查处餐饮具消毒不及格行为，警示餐饮运营者须严酷落实餐具清洗消毒轨制，杜绝“沉运营、轻卫生”的侥幸心理。监管部分通过抽检强化泉源管控，鞭策行业规范操做，保障消费者用餐平安，建牢食物平安根本防地。